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墨西哥是世界上唯一生产龙舌兰花蜜的国家，自 1990 年代以来它才被用作商业甜味剂。龙舌兰（美国农业部植物抗寒区 5 到 10）的味道如何？它类似于蜂蜜，更像糖还是其他什么东西？
用于龙舌兰香精
龙舌兰的味道被描述为尝起来像蜂蜜，比糖甜得多。较深的品种尝起来更像枫糖浆，而较浅的龙舌兰花蜜则更微妙。花蜜由龙舌兰植物汁制成，这也是龙舌兰酒的来源。许多酒吧和餐馆使用龙舌兰糖浆调制鸡尾酒，这些现代饮品比传统玛格丽塔酒复杂和有趣得多。
龙舌兰在其他饮料中的味道也很棒，包括热饮料。最好的咖啡龙舌兰可以平衡咖啡的苦味而不会使它太甜。
龙舌兰花蜜是如何制成的？
龙舌兰花蜜采自活的成熟植物。切下顶部，挖空并放回植物上。然后花蜜聚集在顶部，然后将其移除并倒空。
龙舌兰花蜜以原始或常规形式出售。两者都被煮沸以浓缩龙舌兰的味道，但有一个区别：生龙舌兰不会被加热到超过 120 华氏度，并且仍然含有活性酶。它过滤得更少，酒体更浓郁，但实际上并没有任何额外的健康益处。不过，吃生食的人可能更喜欢它。
您可以找到不同品种的龙舌兰糖浆，从浅色到深色。人们认为深色的龙舌兰糖浆含有更多的矿物质和营养。龙舌兰对您有益，因为它富含铁、钙、镁和锌。它也是维生素 C、D 和 E 的良好来源。龙舌兰的升糖指数也很低，但有些人认为它只是一种精制果糖。对于喜欢龙舌兰的人来说，没有理由避开它。最好的建议是避免大剂量食用，这对蜂蜜或糖也很有意义。
享受龙舌兰的其他方式
除了作为冷热饮品的甜味剂外，龙舌兰还可以在某些食物中与蜂蜜互换使用。它可以轻轻地倒在冰淇淋、酸奶和麦片上，或添加到沙拉酱中。花蜜添加了一种独特的风味，可以让您远离蜂蜜或糖分。
龙舌兰花蜜也适合烘焙，但只需使用糖量的 3/4。如果用它代替蜂蜜，您可以使用相同的量。但是，在烘焙硬糖或饼干时，它并不总是一个好的选择，因为它通常会使烘焙食品更快地变黄。为避免燃烧，将烤箱温度降低约 25 度左右。
不要羞于在其他食谱中使用龙舌兰。例如，您可以准备一份龙舌兰烧烤鸡，需要 5 汤匙龙舌兰糖浆、番茄酱、第戎芥末、苹果醋、橄榄油和香料。另一个使用龙舌兰的食谱是罂粟籽煎饼，它结合了 1/3 杯龙舌兰花蜜和橙子、柠檬、全麦面粉和有机酪乳。
